三人被李奇训的毫无脾气，低不语。

过了一会，三人分别选好了自己认为是最新鲜的鱼。

光这些东西，也够他们学几个月的。

“我说是一斤半。”

李奇双目一翻，：“这是后。”叹了气，又：“这块厚，怎么才好？”

三个徒弟当中，就属吴小六天分最，可他却没有兄弟俩刻苦，所以几ri下来，三人的平也相差无几。

李奇自然是一遍又一遍的跟他们解释，直到他们都明白为止。

别小瞧这磨刀，当年李奇可是跟着他父亲磨了整整三年的刀，要是一个厨师连刀都不会磨，那还能叫厨师么？

不过，学厨并不是一朝一夕的事情，就跟学功夫一样，得靠长时间的练习，方能有所步，但是李奇想趁着这段时间，先教他们一些基本功，比如刀工，洗菜买菜，以及对的认识，

因为这刀工技巧足以直接影响一菜肴的、香、味、形四关键要素。就好一栋大楼的基，若是基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。

次ri一早，李奇先是让兄弟俩在门炸豆腐，自己则是在厨房教吴小六厨艺，首先当然是磨刀。

接着李奇又带上这三个家伙，在集市上转了几圈，每每看到一些平ri比较常用到的或者调味料，李奇都不厌其烦的跟他们讲解这些的味，能什么菜，以及跟对的利弊，偶尔也给他们讲几个关于的故事，提他们的兴趣。

“也就是不知是吧。”

这一ri，李奇带着三个徒弟来到行街熊屠夫的猪铺。

李奇没好气的看了他们一，：“切丝，切片，法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块，递给吴小六：“这块有多重？”

李奇叫他们拿上，又来到街边一个卖鱼的老爹面前，指着老爹面前那个装着仈jiu条鲤鱼的大鱼篓：“你们三个把里面最新鲜的三条鱼给我挑来。”

至于调味和菜，李奇打算还是等以后他自己菜的时候，再教他们。

得赶回去和大小商量对策去。

不过李奇也没有跟他解释，这事，别人说是没用的，得靠自己去会。

只要你磨了几年刀，自然也就能够分辨，什么样的刀才是一把好刀。

那吴小六一开始听李奇要教他厨艺的时候，心里可是万般激动，可是后来听到李奇叫他磨刀，满腔情顿时化为乌有。

接下来李奇又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何理的的形态的技巧，如丝，段，丁，块。。。

吴小六猪，掂了几下，：“一斤多吧。”然后又递给了兄弟。

熊屠夫拿秤一称，中闪过一抹诧异，惊讶：“这位小哥，你真是好力，正好一斤二两。”

三人一听，纷纷蹲下研究起来。

“知。”

李奇一扫视过去，见三个人手中的鱼，一条比一条大，气的差没背过气去，怒：“你们以为是选金啊，越大的就越好，你看看你们选的鱼，不是鱼目凹了下去，就是鱼已经失去了光泽，这一看就知已经不新鲜了，你们也真够好心的，把最差的全都挑走了，好的就都留给别人。”

李奇礼貌一笑，又朝着三个徒弟，：“厨师，料是基本功，斤两有多少，自己心中要有数，不要到时叫你炒两盘一样的菜，结果一盘用一斤，另一盘用半斤，这样端去，那客人还不得骂死咱们，还有抓调味料的时候，你们怎么抓？抓多少？难不成我还得为你们雇个伙计，在一旁帮你们称？记住，以后不是买什么东西的时候，都得给我注意这，知吗？”

其实就算吴小六不说，李奇也打算趁着这段时间，好好督促他们练习厨艺，因为留给他们的时间的确不多了。

其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。

等到兄弟忙完以后，李奇也叫着他们俩跟着吴小六一起磨刀，并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们。

买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。

每当他们在练习的时候，李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。

“什么一斤半，一斤多，是一斤二两。”

不要等到到时醉仙居正式开张后，这些东西还都要他亲自的话，那他岂不忙死了。

吴小六三人，虽然基本功差，但是好在够勤奋认真，遇到不懂的地方，也敢于发问。

李奇叹了气，不满的摇了摇，拿起那块递给熊屠夫：“大叔，我就要这块了。”

“这是什么？”李奇指着案板上一块瘦问。

陈小试了试，：“我看应该没有一斤。”

兄弟纷纷称是。

“猪。”

吴小六三人一答。

吴小六嘿嘿笑：“好当然怎么都好啊。”